Он популярен у спортсменов, может стать изысканной закуской на любом застолье, подарить яркие ощущения при употреблении в сыром виде. Всё это – тунец. Расскажем о нём подробнее.
Мясо тунца пользуется огромной популярностью во всем мире, так как оно очень изысканное и нежное. Во Франции его называют «морской телятиной» из-за нетипичного для рыбы вкуса, поэтому многие до сих пор не решили для себя окончательно, что же всё-таки такое – тунец?
Почему он красный. Скорость передвижения тунца составляет 75 км в час, почти как у современной подлодки. Такая высокая мышечная нагрузка способствует выработке миоглобина, который и окрашивает мясо в красный цвет.
По вкусовым и внешним качествам он ничем не уступает мясу. А рыбаки верят в то, что тунец питается необычными подводными деликатесами, поэтому отлавливать его надо только на благородную наживку. Именно из тунца в Японии готовят знаменитые суши, а в наших ресторанах его употребляют именно сырым.
Тунец можно поджарить до вкусной хрустящей корочки за пару минут, сварить для паштета, сделать изысканный риет для завтрака. Он содержит большое количество белка (на 100 г рыбы приходится 24 г белка), который усваивается на 95%, обеспечивая организм всеми незаменимыми аминокислотами. Именно поэтому рыба стала излюбленным продуктом в рационе спортсменов, стремящихся иметь хорошую мышечную массу и силу.
- Мы рады обрадовать наших спортсменов, гурманов и сообщить о начале акции на стейки тунца на целую неделю с 3 по 9 июня в магазинах-бутиках «Дикая рыба», – сообщила Анастасия Трифонова и презентовала свои авторские рецепты блюд.
Легкий, яркий, дающий море вкусовых оттенков салат «Дикая рыба с тунцом» отлично подойдёт в качестве изысканного ужина или первого блюда на семейном обеде.
Ингредиенты на 4 порции:
• филе тунца – 500 г;
• рукола – 2 пучка;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• кунжутное масло – 4 ст. л.;
• соль – 2 щепотки;
• яйца перепелиные – 10 шт.;
• помидоры черри – 10 шт.;
• бальзамический крем – 1 ст. л.;
• кунжут – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовьте необходимые продукты. Для панировки смешайте семена белого и чёрного кунжута. В качестве основы для салата можно использовать рукколу и немного листьев петрушки.
2. Перепелиные яйца отварите, остудите и аккуратно очистите от скорлупы. Нарежьте их и помидоры черри на половинки.
3. Филе тунца разморозьте и промокните бумажным полотенцем от лишней влаги.
4. Для маринада соедините в миске соевый соус, кунжутное масло и немного соли. Замаринуйте филе в течение 2–3 минут.
5. Обваляйте тунец в панировке из чёрного и белого кунжута.
6. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте филе на среднем огне по 1 минуте с двух сторон.
7. Выложите тунец на доску и дайте пару минут отдохнуть. Затем острым ножом нарежьте филе на ломтики.
8. Листья рукколы заправьте смесью кунжутного масла и соевого соуса.
9. На подготовленную тарелку выложите подушку из листьев рукколы. Разложите половинки перепелиных яиц и помидоров черри. Добавьте ломтики филе тунца и сбрызните небольшим количеством бальзамического крема или соуса. Подавайте блюдо сразу после сервировки.
Необычный, вкусный и питательный завтрак надо начинать именно с такого сэндвича.
Ингредиенты:
· Деревенский хлеб;
· Куриные яйца – 2 шт.;
· Тунец консервированный;
· Красный лук;
· Греческий йогурт – 2 ст. л.;
· Майонез – 1 ч ложка;
· Мягкая горчица – 1/2 ч. л.;
· Ломтики сыра;
· Масло гхи.
Приготовление:
1. В миске соединяем консервированный тунец, варёные яйца, красный лук.
2. Делаем заправку из греческого йогурта, немного майонеза, горчицы.
3. Всё хорошо перемешиваем, разминаем вилочкой. Солим, перчим по вкусу.
4. Берём хлеб, на одну сторону выкладываем сыр, на другую – нашу начинку.
5. Обжариваем с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла гхи.
Приятного аппетита!
- г.о. Чехов, микрорайона Губернский, «Губернские ряды», пав. 1/6, поворот на д. Репниково у магазина «Верный».
- г.о. Чехов, дер. Дубна, д. 43.
- г.о. Видное, ТЦ «Красный камень», ул. Берёзовая, д. 1/8.
Работаем ежедневно с 9.00 до 21.00.
Тел: 8 926 324-36-32
