Ими оказались белые, лисички и маслята
Основная ценность съедобных видов заключается в богатом составе: белки, клетчатка, витамины и минералы, включая медь, калий, цинк и эргостерин — провитамин D2, который сохраняется при термической обработке.
Однако, эксперты Пермского национального исследовательского политехнического университета считают, что не все привычные грибы одинаково полезны. Среди самых полезных специалисты выделяют три вида.
Белый гриб - отличается высоким содержанием селена — важного антиоксиданта. Для лучшего усвоения этого микроэлемента грибы рекомендуется отваривать в течение 15–20 минут. Тогда значительная часть селена переходит в бульон и грибной суп становится особенно полезным.
Необходимые для синтеза витамина А каротиноиды содержат в себе лисички.
И наконец – маслята. Они отличаются высоким содержанием цинка, который очень важен для иммунной системы и обмена веществ. В сушеных маслятах его концентрация достигает 10 мг на 100 г продукта.
